Pektin:Pektin ist ein Polysaccharid, das aus Obst und Gemüse gewonnen wird. Unter sauren Bedingungen kann es mit Zuckern ein Gel bilden. Die Gelstärke von Pektin wird durch Faktoren wie Veresterungsgrad, pH-Wert, Temperatur und Zuckerkonzentration beeinflusst. Pektingummis sind für ihre hohe Transparenz, glatte Textur und Beständigkeit gegen Zuckerkristallisation bekannt.
Carrageenan:Carrageenan ist ein aus Meeresalgen gewonnenes Polysaccharid. Es kann bei niedrigen Temperaturen ein Gel mit ausgezeichneter Elastizität und hoher Transparenz bilden. Die Gelstärke von Carrageen wird durch Faktoren wie Ionenkonzentration, pH-Wert und Zuckerkonzentration beeinflusst. Carrageen-Gummis zeichnen sich durch starke Elastizität, gute Kaubarkeit und Auflösungsbeständigkeit aus.
Modifizierte Maisstärke:Modifizierte Maisstärke ist eine Art Maisstärke, die einer physikalischen oder chemischen Behandlung unterzogen wurde. Es kann bei niedrigen Temperaturen ein Gel mit guter Elastizität und hoher Transparenz bilden. Die Gelstärke modifizierter Maisstärke wird durch Faktoren wie Konzentration, pH-Wert, Temperatur und Ionenkonzentration beeinflusst. Modifizierte MaisstärkeGummibärchensind bekannt für ihre starke Elastizität, gute Kaubarkeit und Beständigkeit gegen Zuckerkristallisation.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 12. September 2023
